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インド風茄子カレーとオクラと玉葱のサブジ
by ももちゃのいえ
茄子とオクラがたくさんが来たので、久しぶりのカレー。適応に切って炒めて煮るだけ。ビーガンの今日のランチ
コツ、ポイント
相変わらずテキトーなので参考までに。今日はコリアンダーも生姜も切らして無し。そこそこ美味しいですが入れたほうがより味わいが深まります。太白ごま油を使っていますが、お好きな油で。塩気はお好みで増やして下さい。トマトはミニじゃなくてOKです。
材料
(2人分)
■
【茄子カレー】
茄子
大1本
玉ねぎ(粗みじん切り)
中1/2個
生姜(みじん切り)
ひとかけ
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
クミンシード
小1/2~
ターメリックパウダー
小1
コリアンダーパウダー
小1/2~
ガラムマサラ
小1
塩
小1/2~
ミニトマト
7個
トマトホールジュース煮缶
150cc~
油
大1
粗挽きブラックペッパー
おこのみで
隠し味・味噌、醤油(無くても可)
少し
■
【オクラのサブジ】
オクラ
7本
玉ねぎ(粗みじん切り)
中1/3個
クミンシード
適宜
ターメリックパウダー
小1/2
油
小1
水
適宜
塩、胡椒
適宜
■
【チャパティっぽいもの】
ひよこ豆粉
大1,5くらい
小麦粉
1/3cくらい
水
適宜
このレシピの生い立ち
でっかい長茄子をどう料理する?和風続きだったので、久々カレーをこしらえました。おいしかった^^
1.
茄子カレー:茄子は乱切りにして、フライパンでザッと油(分量外)を通します(軽い素揚げ)
2.
別鍋に油を引き、クミンシードを入れ、パチパチしたら玉ねぎを入れて、薄茶色になるまでじっくり炒める。
3.
炒まったらにんにくと生姜、ターメリックを加えて更に炒める。
4.
3に生のトマトを入れてざっと炒めて、茄子とトマトジュース煮を加えて15分くらい煮る。
5.
この間にオクラのサブジを作る。 オクラは斜めに3~4等分程度に切る。
6.
フライパンに油を引きクミンシードをいれ、パチパチしてきたら玉ねぎを入れる。油が馴染んだらターメリックと塩をして炒める。
7.
玉ねぎがしんなりしたらオクラを入れてざっくり炒め、水少々を加えて蓋をして蒸すように火を通して出来上がり。
8.
4の茄子とトマトがよく煮えたら、仕上げに味噌、醤油、塩、胡椒でお好きな味に調味して出来上がり。
9.
チャパティっぽいものは、粉と水を耳たぶより少し柔らかめくらいに溶いて、よく熱したフライパンなどで両面焼く。
10.
★トマトは完熟があるなら、ジュース煮を使わなくても作れます。ホール缶なら、トマトジュースを足してもいいかもしれません。
https://cookpad.com/recipe/4688409
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