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人参とかぼちゃのナムル
by もりっこかふぇ
野菜の甘みが心地よい、色味のキレイなナムルです。保存状態にもよりますが、3日目味がなじんで、美味しいです。
コツ、ポイント
美恵先生は、いつも『クツクツの火加減』を大切にしてらっしゃいました。優しいエネルギー(振動)で茹でてください。
材料
(4人分)
人参
100g
かぼちゃ
200g
太白ごま油
大さじ1
塩麹
小さじ1
洗い黒ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
マクロビオティックの美恵先生のレシピを、手作り塩麹でアレンジさせていただきました。
1.
人参、かぼちゃは、それぞれよく洗い、皮はむかずに、千切りにする。
2.
にんじんを茹でる。柔らかくなれば、竹ザルにあげ、同じお鍋で、かぼちゃを柔らかくなりすぎない程度に茹でる。
3.
ボウルに、ごま油と塩麹をよく混ぜ、茹であがった人参と、かぼちゃを温かいうちに和える。
4.
炒った黒ごまを加える。
https://cookpad.com/recipe/4688412
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