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スペアリブと長いもの洋風煮込み
by うっし〜
うっし〜は、長いもが大好き。長いもを使った、洋風の煮込みです。
コツ、ポイント
手順4からは、きせ蓋をはずしてください。(落とし蓋を忘れない事。)
材料
(4人分)
スペアリブ
500〜550グラム
長いも
350グラム
赤ワイン
100cc
ニンニク
1かけ
生姜(みじん切り)
1かけ分
水
2カップ
トマトケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2分の1
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
ローズマリー(ドライ)
少々
タイム(ドライ)
ほんのちょっぴり
塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ1程度
このレシピの生い立ち
長いもが、大好きです。うっし〜の定番料理のひとつです。
1.
スペアリブに赤ワインをかけて、ラップをして、冷蔵庫に最低でも2時間以上、半日くらい置いておく。途中でひっくり返して、赤ワインが全体にまわるようにしてください。
2.
ニンニクを薄くスライスする。フライパンにサラダ油とニンニクを入れて、ニンニクの香りがしたら、冷蔵庫からスペアリブを取り出して加える。(赤ワインは残しておく。)スペアリブの表面を焼く。
3.
2で残しておいた赤ワイン、水2カップ、生姜、トマトケチャップ、ウスターソース、バルサミコ酢、醤油、砂糖、ローズマリー、タイム、塩こしょうを加え、再び煮立ったら弱火にし、きせ蓋をして、約45分煮る。
4.
長いもの皮をむき、食べやすい大きさに切り、3に加える。落とし蓋をする。そして、きせ蓋をはずしたまま、やや弱めの中火で約30分、煮汁が3分の1くらいになるまで煮る。味をみて、塩が足りないようなら、塩で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/469006
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