コツ、ポイント
メカジキの代わりに鶏むね肉で作ってもおいしく仕上がります。★メカジキの水揚量日本一を誇る宮城県。照り焼きやフライなど油料理に良く合い,背びれの付け根は,その形から地元では「ハーモニカ」と呼ばれ,醤油などの煮付けもおすすめです。
1.
にんにくをすりおろし,仙台味噌とごま油をまぜあわせ,ねぎ味噌を作る。
2.
長ねぎをみじん切りにし,メカジキにのせる直前に1にまぜる。(まぜあわせて時間をおくと長ねぎの水気が出て風味が落ちます。)
3.
メカジキをアルミホイルにのせ,オーブントースターまたは230℃に予熱したオーブンで3~4分焼く。
4.
3の上に2のねぎ味噌をのせ,オーブントースター又はオーブン(230℃)で3~4分焼く。※
5.
※切り身の厚さや大きさで焼き時間を調節する。
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