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りんごのカラメルグラッセ
by thevert
グラッセと同じ材料で、少し焦げ目をつけてカラメル風にしました。
コツ、ポイント
りんごの食感を残したければ、3.の加熱時間を短く、柔らかくしたいときは長くしてください。 カラメルの苦味がお好きな方は4でよく焦がしてください。 あれば砂糖をバニラシュガーにしてもおいしいですよ。 そのままでもいいですし、クレープに包んで、5分立てのクリームやカスタード、またはアイスクリームを添えていかがでしょう?
材料
りんご
1個
砂糖
大さじ1
バター
10g
このレシピの生い立ち
いつもの煮りんごでもいいけど、もうちょっと目先を変えたいなあと思って、クレープ用に用意してたフライパンでちょちょっと作ってしまいました。
1.
りんごの皮をむいてたて方向に5mm厚さにスライスします。
2.
フライパン(できればテフロン加工、鉄製なら少しバターを増やしてください)にバターを入れて弱火にかけ、溶け始めたらりんごを並べます。砂糖をふりかけます。
3.
フライパンのフタをして3分くらい、りんごがしんなりしたら上下を返してまた3分くらい加熱します。
4.
りんごが半透明になったら、火を中~強火にして水分を飛ばし、両面に焦げ目をつけて、火から下ろします。
https://cookpad.com/recipe/469099
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