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肉詰めいなりと大根の煮物
by ぴよぴよにすと3
おあげの中にウズラ卵と鶏のつくね 大根に味がしみしみでおいし~♪
コツ、ポイント
火を止めた後 一晩おくと味がしみしみでもっとおいしくなります。 あげの中に入れるのは ウズラの他にぎんなんやレンコンを加えても。 関東味を好む家族に合わせて 醤油の色濃く仕上げてますが関西風に 薄口を使って仕上げ 青みの野菜を添えると上品なお客様料理っぽくなります。 薄口醤油を使う場合は塩分が違うので その辺を考慮して加減してください。
材料
鶏挽肉
200㌘
長ネギ
0.5本
片栗粉
大さじ1
溶き卵
1個分
油揚げ
3枚
茹でて殻をむいたウズラ卵
6個
大根
15㌢
だし汁
カップ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2~3
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
旅行先でいただいたお料理の記憶をもとに作るようになりました。
1.
長ネギはみじん切りにする 大根は機半分に切り2~3㌢厚さの半月切りにしておく
2.
ボウルに鶏挽肉 長ネギ 片栗粉 溶き卵をいれ 塩ひとつまみを加えてスプーンで粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせる
3.
油あけは横半分に切り 袋状に開いて2を等分に詰め ウズラ卵を1個ずつ埋め込む
4.
鍋にだしと調味料を入れて煮立て あげの口を上にしていれ隙間に大根をいれて煮含める
5.
大根が茶色く染まって柔らかく透き通ったようになれば、あげの中身にも火が通っています
https://cookpad.com/recipe/469141
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