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超楽々 居酒屋 鶏皮キムチ 作ります
by ilikemers1
ビールが飲みたい。つまみも美味しいのが食べたい。安くあげたい。とくれば、家飲みに走りましょう。
コツ、ポイント
鶏皮は油が多く出てくるので、とにかく、油抜きをしっかりするのと、炒めている時もキッチンペーパーで油を拭き取りながら炒めてね。
材料
(奥様と旦那のサシで2人分)
鶏皮
250g
白菜キムチ
100g
青ねぎ 小口切り
適量
白ごま
適量
ごま油
小さじ1 1/2
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
豚キムチはメジャーですけど、お安い鶏皮で作ってみましょう。やみつきになる事間違いなし。無限つまみメニューになるですよ。
1.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酒少々を振り入れて鶏皮を灰汁を取りながら強火で茹でる。ここで油抜きをする。
2.
茹でたら冷水で冷やし、油を流すように良く水洗いして、一口大に切る。
3.
鍋にごま油を入れ、中火で熱し、水気を良く拭いた鶏皮をじっくり焼く。
4.
鶏皮から脂が出てくるので、キッチンペーパーで油を拭き取りながら炒める。
5.
白菜キムチを入れて炒める。醤油とみりんを加えて水分を飛ばすように炒める。
6.
水分が飛んだら火を消し、仕上げにごま油をかけて皿に盛り、白胡麻、刻みねぎをちらして出来上がり〜。
https://cookpad.com/recipe/4692900
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