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排骨飯〜スペアリブの香港風炊き込みご飯
by Gourppe
しっかり下味したスペアリブの味がご飯にしみてウマウマ。食べ盛り男子が大好きなボリューム炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
お米をタイ米にすると、より香港の味に近づきます。もち米を混ぜても美味。
材料
(3〜4人分)
スペアリブ(1パック5〜6本入)
500〜600g
舞茸
1パック
★米
3合
★水
3カップ弱(3合の水加減より少し控えめに)
★オイスターソース
大さじ1
※にんにくすりおろし
大さじ1
※生姜すりおろし
大さじ1
※塩・コショウ
適量
※豆豉(トウチ)
大さじ1
※酒
大さじ1.5
※ハチミツ
大さじ1
※醤油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
スペアリブを作るとお肉ばかり先になくなってしまうので…ご飯といっしょに炊飯器で炊き込みました。もともとは香港の飲茶のメニュー「豉汁蒸排骨」の味付けです。
1.
スペアリブの骨の周りをぐるっと包丁で切れ込みを入れ、※印の調味料全てまぶして、よく揉み込む。半日冷蔵庫で漬け込む。
2.
コメを洗い、水加減したらオイスターソースを加えて混ぜる。洗ってほぐした舞茸と【1】のスペアリブを調味液ごと入れて、炊く。
3.
炊けたらよく混ぜて完成!
https://cookpad.com/recipe/4694154
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