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ブルーベリーの豆乳レアチーズケーキ
by kao722
豆乳のヘルシーチーズケーキ。生クリームは使いません♪ミキサー一つでできちゃうお手軽さ♪ブルーベリーのさわやかさと鮮やかな色合いが素敵です。パーティーにも♪
コツ、ポイント
ゼラチンは完全に溶かしましょう♪ リコッタチーズの変わりに、クリームチーズやカッテージチーズでもおいしくできますよ♪
材料
(18cmの丸形1つ分)
リコッタチーズ
150g
ヨーグルト
150g
砂糖
50g
アヲハタワイルドブルーベリージャム
大さじ2
豆乳
100ml
レモン汁
大さじ2
粉ゼラチン
10g
水
大さじ3
○バター
15g
○クラッカーやケーキのきれはし
50g程度
このレシピの生い立ち
賞味期限があとちょっとのリコッタチーズを使いたかったので作りました。
1.
バターをレンジで溶かし、クラッカーやケーキのきれはしと混ぜ合わせて型にしきつめておく。 ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
2.
ミキサーにリコッタチーズ、ヨーグルト、砂糖、ブルーベリージャム、豆乳、レモン汁を全て入れて1分程度攪拌する。
3.
ふやかしたゼラチンをレンジで25秒ほど加熱して溶かして2に入れて、再度ミキサーで30秒ほど攪拌して型に流し込む。冷蔵庫で2時間程度冷やしたら出来上がり♪ ブルーベリーソースなどをかけて食べたらおいしいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/469480
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