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高知の生姜で 生姜糖
by rin.maro
高知の生姜が手に入ったら 必ず作ります
コツ、ポイント
仕上げ用のグラニュー糖は 好みで量を増やしてください
材料
(買ってきた生姜の量)
高知の生姜 今回は新生姜
588g
上白糖
588g
仕上げ用グラニュー糖
200g程度
このレシピの生い立ち
売っている生姜糖 甘すぎ 材料には こだわって 安心して 食べたいから
1.
生姜を用意
2.
皮を スプーンで 剥いて 計ります
3.
生姜と同じ量の砂糖を用意
4.
生姜をスライス
5.
鍋に 砂糖とスライスした生姜を入れて 混ぜる
6.
そのまま 30分置くと 生姜から水分が 出ます 中火で 15分
7.
弱火で15分
8.
生姜 と シロップを 分けます シロップは ジンジャーエール や 料理に 使い方は いっぱい
9.
広げて 水分飛ばします やらなくてもいいです
10.
フライパンに入れて 細かい目のグラニュー糖をまぶし 弱火にして 箸で 焦げないように水分を飛ばしながら 混ぜる
11.
カラカラと乾いた音がしてきたら 完成 オーブン130度で 15分 すると かなり 乾燥タイプの生姜糖になります
https://cookpad.com/recipe/4695373
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