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【保存食】スープ用ニラ入り餃子
by manmaT
包んだら10分蒸せば冷蔵庫で保存可能です。スープ餃子、蒸し餃子、焼き餃子等必要な時に必要な量を使えるので便利です。
コツ、ポイント
*餃子の種に、麩を砕いていれると肉汁を閉じ込める効果があります。
材料
(20個分)
挽肉(何でも)
150g
白菜
50g
ニラ
50g
ニンニク
一かけ
生姜
一かけ
お麩(砕く)
大匙1〜2
a 片栗粉
大匙1
a 酒
大匙1
a 中華だし
小匙1(5g)
a 醤油
小匙1
餃子の皮
20枚
(スープの材料)
2人分
白菜
1/2枚(30g)
ニラ
3本(30g)
溶き卵
1/2個(25g)
a ごま油
小匙1
b 中華だし
小匙1
b 水
300cc
b 酒
大匙2
b しょう油
小匙1
b みりん
小匙1
b 片栗粉
小匙1
b 水(片栗粉用)
小匙2
このレシピの生い立ち
週末にいつも1週間分のお料理の下ごしらえをするので…。生で冷凍しても保存可能でしたが、解凍時水が出るので。チルドで保存して1週間位で食べてます。
1.
挽肉の処理 塩コショウ少々、ニンニク、生姜のみじん切り、お麩、酒大さじ1(分量外)を入れて粘りが出るまで捏ねる。
2.
野菜の処理 白菜、ニラは、3㎜角位のみじん切りにする。塩少々振り、水気が浮いてきたら紙タオルで絞る。
3.
[1]に[2]と調味料a を入れてよく捏ねる。こね終わったら、餃子の皮の中心に小匙1杯の具を置き包んでいく。
4.
包み方 餃子の皮を広げる。 皮の周囲に1cm程の幅に水を塗る。中心に具を置く。
5.
皮の縁を持上げ、等間隔に8ヵ所つまみ上げヒダを作る。作ったヒダを倒し平らにする。
6.
フライパンに蒸しかごをセットし、適量の水を加え、蓋をして蒸す。蒸気が上がってから10分蒸して皿に取り出す。
7.
(スープの準備) 300ccの水に、調味料 bを加えて煮立て、ざく切りの白菜、4cmの長さに切ったニラ等を加える。
8.
煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け割りほぐした卵を加え、かき玉汁にする。蒸し上がった餃子を入れて器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4696512
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