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べジ❀プチパン モロヘイヤ
by mammamiwa♪
ノンオイルでも、ふわふわぁ~♪ モロヘイヤを生地に練り込みました。 よもぎにも似た、しっかり風味のパンです♡
コツ、ポイント
生地が扱いにくい時は、打ち粉をして下さい。
材料
(6個)
■
生地
強力粉
200g
モロヘイヤ
70g
砂糖
10g
塩
3g
水
100g
ドライイースト
2.5g
■
トップ
モロヘイヤの葉
適量
ポピーシード・白胡麻等
大さじ1
このレシピの生い立ち
ノンオイルで、ふわふわな、旬の野菜生地のパンを作りたくて。。。 ブログで紹介しています♪ https://goo.gl/yAVxbg
1.
モロヘイヤの葉を摘み、サッと茹で、水に放ち、ざるに上げる。 水気を搾り、ブレンダ—や包丁で叩く等して、ペーストにする。
2.
HBに生地の材料を入れて、生地コースをスタートする。 手捏ねも、同様に。 2倍程度に膨らむまで 一次発酵。
3.
一次発酵が終わったら、生地を取り出す 。 軽くガスを抜くように6分割して丸め、濡れ布巾を被せる。 ベンチタイム15分
4.
やさしく手で押さえて広げ、ガスを抜き、生地を丸めなおす。 濡れ布巾を被せる。 二次発酵。
5.
オーブンを180度に予熱する。
6.
シンプルパンはそのままか、粉を振る。 トッピングを施す場合は、霧を吹き、モロヘイヤの葉やシードをのせ、軽く押さえる。
7.
180度15分焼成する 。
8.
径9㎝のセルクルを使用して。。。 マフィン風にしてみました♪
9.
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10.
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