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ミキサーなし♪有頭エビとかぼちゃのスープ
by FKbaby
エビとかぼちゃって意外な組み合わせですが、殻から出汁が出てとっても美味しいスープになるんです(^_-)-☆
コツ、ポイント
かぼちゃは食感が残っても問題ないので、裏ごしはしなくてOKです。今回は玉ねぎだけでしたが、野菜を追加しても美味しいです。塩の量は目安ですので、お好みの塩分まで加減してください。
材料
(3~4人分)
かぼちゃ
1/4個
有頭エビ(赤エビ等)
10尾
玉ねぎ(スライス)
1個
バター
大さじ1
水
1カップ
牛乳
3カップ
固形コンソメ
1個
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
有頭エビを買ったので、家にあったかぼちゃと合わせてスープを作りました。エビの殻から出汁が出て美味しいです☆
1.
かぼちゃは種とワタを取り皮を剥いて2センチ角にカットする。耐熱皿にかぼちゃを入れて軽くラップをし、レンジで5分加熱する。
2.
(1)をレンジから取り出し、熱いうちにマッシャーかフォークで潰す。
3.
有頭エビは頭と尾を取って殻を剥き、身とそれ以外に分ける。エビの身は背ワタを取り除く。玉ねぎは薄くスライスする。
4.
鍋にバターを中火で熱し、(3)の玉ねぎとエビの身以外を入れて炒める。エビの殻が赤くなってきたら水と固形コンソメを加える。
5.
沸騰させて4~5分煮立てた、エビの頭と尾と殻を取り出す。鍋の火を弱火~中火にし、(2)のかぼちゃを入れて混ぜ合わせる。
6.
(5)の牛乳を少しずつ加え、掻き混ぜながら全体を馴染ませるようにして煮る。
7.
最後に塩で調味して火を止める。冷蔵庫で冷やして、冷製スープにしても美味しいです。
8.
器によそい、ドライパセリを振って出来上がり。ミキサーを使っていないので、ゴロっとした食感が良いです◎
https://cookpad.com/recipe/4696728
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