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本格タイ☆簡単 エビ&とろとろ卵のカレー
by vermillion
本格タイカレー☆煮込まず炒めて調味するだけ!チリインオイル(ナムプリックパオ)という調味料を買ってくればできます。
コツ、ポイント
ナムプリックパオ・オイスターソース・ナンプラー・ココナツミルクを用意するだけで本格的なクンパッポンカリー(エビのカレー炒め)がこんなに簡単に出来ちゃいます! カレー粉の種類によってはとろみがつくので、その場合は水溶き片栗粉は入れないで大丈夫。
材料
(5~6人分)
エビ
18尾位(背綿をとり塩でもんで洗う)
セロリ
1~2本(斜めにそぎ切り、葉はザク切り)
玉ネギ
大1個(くし切り)
ピーマン赤・緑など
3~4個(乱切り)
卵
3個(溶いておく)
万能ネギ
片手分(3cm幅に切る)
水溶き片栗粉
大1,5(同量の水で溶いておく)
■
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ココナツミルク
1缶
チリインオイル
大3
オイスターソース
大3
ナンプラー
大3
カレー粉
大1,5
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんに習った、お店で出しているレシピをアレンジ。
1.
野菜は材料を全て切っておく。 エビは油で色が変わるまで炒め取り出しておく。(今日は冷凍エビを使用。新鮮な有頭エビがあれば頭付きのほうが味がでます)
2.
油を入れ、セロリの葉と万能ネギ以外の野菜を全部入れ強火で炒める。
3.
野菜が炒まったら点線・・以下の調味料を全部入れよく混ぜる。左がチリインオイル(ナムプリックパオ)。ビンに入っています。これは大きいもので600円位。小さいもので350円位でタイ食材店で買えます。
4.
プツプツしたらエビを戻し入れ、水溶き片栗粉を入れ1~2分よく火を通す。最後に卵を加え大きく混ぜる。とろとろの所で火を止め、セロリの葉と万能ネギを散らして出来上がり。
5.
器に盛ったら、あれば砕いたピーナッツとパクチーを乗せれば更に本格的!
https://cookpad.com/recipe/469676
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