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大学のゼミで、地元である愛知県の伝統野菜について研究をしていました。そこで、「あいちの伝統野菜」を広める取り組みとして、伝統野菜を利用したレシピの提案を進めてたんです♪そして行き着いた先が、このレシピです!ほうれん草の野菜臭さはほとんどなく、食べやすい仕上がりとなっています★