フランスのBoulangerieパン屋さんに並ぶ定番の1品、パンオレザン★カスタードクリームにたっぷりのレーズン。サクサククロワッサン生地との相性は手作りならではの食感です!
1.
カスタードクリームを作る。卵黄と分量の半分の量の砂糖を混ぜ、なめらかになったら、小麦粉と片栗粉を加え、ダマがなくなるまでさらによく混ぜる。
2.
牛乳と残りの砂糖を火にかけ、沸騰する直前に1に注ぐ。これをこしながら、もう一度鍋に戻す。火にかけたら、すぐに焦げついてしまうので、絶えずへらでかき混ぜる。
3.
2にレーズンをたっぷりいれて、クリームはできあがり。
4.
市販のクロワッサン生地を薄い棒状にひき延ばし、クリームをのせる。これを端からエスカルゴ状に巻いて、成型は完了。170度のオーブンで15分焼いて、できあがり!
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