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鯖のトマト煮込み★ラタトゥイユ風
by OねねO
鯖とトマトは相性バツグン! 野菜もたっぷり摂れるヘルシーメニューです。
コツ、ポイント
はじめに鯖をこんがり焼くことが、臭みなく香ばしく仕上げるコツです。筒状に切るのは、煮崩れしにくいことと、骨からいい味が出るからです。
材料
(3~4人分)
鯖
1尾
ホールトマト
1缶
ニンニク
2片
ベーコン
2枚
ズッキーニ
1本
ピーマン
3個
人参
1/2本
コンソメキューブ
1個
ローリエ
1枚
ドライバジル
少々
オリーブオイル
適量
赤ワイン
50cc
水
200cc
小麦粉
適量
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
ハーブやニンニクのきいたトマト味で鯖を食べたいと思い作ってみました。
1.
鯖は1尾を3~4切れの筒に切る。 ベーコンは2センチ巾、ニンニクはあらみじん、野菜は食べやすい大きさに切る。人参だけはラップに包んで電子レンジでやわらかく下ごしらえする。
2.
鯖の水気をよくふき取り、小麦粉をはたいて、フライパンにオリーブオイルを熱してこんがりと焦げ目がつくように焼く。
3.
1の鯖を皿に取り出し、フライパンをさっとふいてオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらベーコンも加えてこんがり炒める。
4.
鯖をフライパンに戻して、赤ワインを回しかけ、ひと煮立ちしたらホールトマト、水、コンソメキューブを加えてふたをする。煮立ってきたら野菜とハーブ類を入れる。
5.
途中煮つまりすぎたら少し水を足しながら、全体にやわらかくなるまで煮る。味をみて塩、こしょうをする。
https://cookpad.com/recipe/469771
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