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麻婆豆腐 辛さの決め手は豆板醤&黒胡椒
by Kiyoハワイ
辛い!涙が出るほど辛いです。でも白ご飯が止まらない、旨味たっぷり麻婆豆腐。
コツ、ポイント
豆腐を水切りしておけば、最後に豆腐を投入しても水分が調整されてます。
材料
(4人分)
豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
にんにく(みじん切り)
1かけ
長ネギ 白い部分(みじん切り)
1本
豆板醤
大さじ1
片栗粉
大さじ1
万能ネギ
お好みで
■
煮ダレ
★ 水
150cc
★ 甜麺醤
大さじ2
★ 醤油
大さじ1
★ 酒
大さじ1
★ 味噌
小さじ1
★ 中華ダシ
小さじ1
★ 黒胡椒
小さじ1
このレシピの生い立ち
豆板醤と甜麺醤と黒胡椒があれば、とっても簡単に本格的な麻婆豆腐が出来ますよ。レシピはかなり辛めです。豆板醤と黒胡椒で調整してください。
1.
豆腐を水切りしておく。
2.
煮ダレの材料を混ぜておく。
3.
フライパンに油をひいて、にんにくと長ネギを中弱火でじっくり炒める。
4.
豆板醤を加えて、更にじっくり炒める。
5.
ひき肉を加えて、中強火で色がつくまで炒める。
6.
❷の煮ダレを加えて、沸々するまで煮て、
7.
❶の水切りした豆腐をカットして、更に煮る。
8.
豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を徐々に加え、お好みで仕上げる。
9.
長ネギがない場合は、玉ねぎ(中1個)でも手軽に美味しく出来ますよ。
https://cookpad.com/recipe/4698144
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