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甘柿バルサミコソースのチキンソテー
by ☆にあ☆
熟れた甘柿をバルサミコと合わせてソースに。 ちょっと変わった簡単イタリアンです。 盛り付けも、コンビニの彩りサラダと合わせただけで即席カフェ風。
コツ、ポイント
【お手軽ポイント】チキンは焦げ易いのでフッ素加工などのフライパンで。 サラダはコンビニで彩りのいいサラダを買って添えてます。単身や2人ぐらいの分量を作るときにはお手軽に見た目UP。
材料
(2人分)
柿(熟した実をつぶす)
約1個分
鶏ムネ肉(一口大に切る)
2枚
■
★ソース
漬けダレの柿
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ1
白ワイン
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
ムネ肉の処理は、マダムゆうさんのレシピを参考にさせていただきました。ムネ肉がジューシーに柔かくなってほんのり甘さがバルサミコの酸味と甘さに合うなーと思って作りました。
1.
★漬ける★ボウルに入れた鶏ムネ肉にタネを取って潰した柿の実を入れ、塩コショウして混ぜる。 1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
2.
★焼く★チキンはタレをきって、少し強めの火で焦がさないよう焼き色をつけた後、白ワインをふり、フタをしてちょっと蒸し煮で中まで火を通してお皿に移す。
3.
★ソース★チキンを焼いたフライパンに漬けダレの柿+バルサミコを煮炒める。煮詰まったら白ワインで少しゆるめ、仕上げにしょうゆを加えて混ぜるだけ。
4.
★盛り付け★お皿に扇状にサラダを広げ、中央にチキンを盛ると見た目が華やか。ソースもチキンに一文字に掛けるカンジに。
5.
☆応用☆柿×バルサミコの甘みと酸味に、しょうゆが加わって更に旨みが増した甘柿ソース。エスニック風に、ソフトタコスの具にも合います。(その場合チキンにソースを一度絡めるとGOOD)
https://cookpad.com/recipe/469929
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