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豚バラ肉となすの昆布巻き照り焼き
by 鈴木美鈴
昆布と豚肉のうま味が、なすに吸収されさっぱりとした照り焼きのタレと良く絡み、ご飯もお酒にも良くあいます。
コツ、ポイント
・早煮昆布を戻した戻し汁は、煮物などだし汁として使って下さい。 ・なすを巻いた豚バラ肉は、じっくり焼き色をつけると、照り焼きのタレが良く絡みます。
材料
(4本分)
早煮昆布
5g
豚バラ肉
8枚
なす
小1本(60g)
★みりん
大さじ1
★料理酒
大さじ1
★醤油
大さじ1
青ネギ(小口切り)
少量
このレシピの生い立ち
早煮昆布を豚肉で巻いた照り焼きを作りたくて、考えました。
1.
早煮昆布は水に浸し袋の表記時間にあわせて戻す。なすは棒状に切り、豚バラ肉は半分に切る。
2.
豚バラ肉を2枚少し重ね、戻した昆布をのせ、なすを手前に置き巻く。
3.
フライパンを強火にかけ、②の巻き終りを下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで脂を拭き取る。
4.
③に混ぜ合わせた★を加え、強火でフライパンをゆすりながら照りを出し、器に盛り、青ネギをかける。
https://cookpad.com/recipe/4699523
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