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学校給食♪鶏肉のはちみつソース
by 新潟県阿賀野市役所☆
新潟県学校給食調理コンクールで優秀賞を獲得した献立のひとつです。鶏の照り焼きにはちみつ入りソースをかけました。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚(220g)
塩
少々(1g)
こしょう
少々
清酒
小さじ1/2弱(2g)
すりごま
小さじ2(6g)
はちみつ
小さじ1強(8g)
みりん
小さじ1/2強(4g)
濃口しょうゆ
大さじ1/2弱(8g)
黒酢
小さじ1強(6g)
片栗粉
小さじ1弱(2.4g)
水
小さじ1弱(2.4~4.8g)
このレシピの生い立ち
平成29年度新潟県学校給食調理コンクールのために市内の学校栄養士が考えた献立です。市内の養蜂場のはちみつと阿賀野市産のしょうゆでソースを作りました。
1.
鶏肉は4等分に切り、塩、こしょう、酒で下味をつけて20分くらいおく。
2.
1にすりごまをかけ、180℃に熱したオーブンで20分位焼く。
3.
小鍋にはちみつ、みりん、しょうゆ、黒酢を入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4.
焼きあがった鶏肉に3のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/4699795
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