ミニトマトを炒めて甘酸っぱく☆豚肉と一緒に野菜をたっぷり食べられます♪
コツ、ポイント
ミニトマトはじっくり炒めると味なじみが良くなります。最後に酢を入れることで、さっぱりと仕上がります。【1食分;熱量207kcal、食塩相当量1.0g、野菜量120g】
このレシピの生い立ち
たくさん採れた夏野菜の消費レシピを考えました。
1.
なす、ズッキーニ、ピーマンは一口大に、生姜は千切りにする。豚こま切れ肉も一口大に切る。
2.
豚こま切れ肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
3.
フライパンに油をひき、ニンニクを入れ、弱火で温める。小麦粉をまぶした肉を入れて中火で焼く。
4.
肉の片面に焼き色がついたら、ひっくり返し、ミニトマト、なす、ズッキーニ、ピーマン、生姜を入れて、炒める。
5.
酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする(3分ほど)。なすがしんなりしたら、みりんを入れてさらに炒める。
6.
しょうゆで味をつけ、最後に酢を加え、さっと炒めて、完成。
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