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常備菜に鶏肉と茄子の南蛮漬け
by あゆ吉♪
むね肉と茄子のサッパリ南蛮漬けです。揚げ焼きするので片付けも簡単!むね肉もしっとり仕上がります。
コツ、ポイント
漬け汁は少な目ですが、ラップを使うと綺麗に漬かります。冷蔵庫で半日ほどは寝かせてから食べてください。 冷蔵庫で4日ほど日持ちします。
材料
(4人分)
鶏むね肉
400gくらい
玉ねぎ
100gくらい
茄子
100gくらい
片栗粉
大さじ4くらい
油
適量
○濃口醤油
35g
○砂糖
10g
○酒
25ml
○だし汁
25ml
○酢
25ml
このレシピの生い立ち
いつも南蛮漬けは魚で作るので、むね肉と茄子を入れて作ってみました。
1.
むね肉は削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、揚げ焼きにする。
2.
玉ねぎを薄くスライスする。 茄子は乱切りにする。 ○を合わせて耐熱ボウルに入れてラップをしておく。
3.
鶏肉が両面焼けそうになったら、○をレンジで沸騰するくらい加熱し、平らな保存容器に入れる。
4.
○が熱いうちに焼けた肉、玉ねぎを漬け込む。
5.
フライパンは洗わずにそのまま茄子を揚げ焼きにし、しっかり焼けたら茄子も漬け込む。
6.
ラップをぴったりとし、冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4700051
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