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豚もつと砂肝のスパイシー味噌煮
by まるや八丁味噌
八丁味噌をベースにスパイスを効かせたスープで煮込むもつ煮!下処理をしっかりすると、本当にあっさりと美味しくいただけます。
コツ、ポイント
豚もつの煮込みを美味しく作るコツは、下処理をしっかりすることに限ります!そしてゆっくり煮込むことで、とろとろの美味しいもつ煮に!時間があれば、弱火で半日ぐらい煮込んでいくと、砂肝でもほろほろと崩れますよ~!
材料
(作りやすい分量)
豚ホルモン(茹で)
350g
砂肝
100g
白ネギ(小口切り)
100g
水
適宜
●酒
大さじ2
●八丁味噌
大さじ1
●醤油
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●はちみつ
大さじ1
●トマトペースト
大さじ1
●にんにくのみじん切り
大さじ1
●生姜のみじん切り
大さじ1
★カレー粉
大さじ1
★ガラムマサラ
大さじ1
★ピーナッツバター
大さじ1
塩・胡椒
少々
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューを無性に食べたくなりました。やっぱり煮込み!美味しいものが食べたい~!という気持ちでつくると・・・ホルモンの下処理も楽しくできるんですよ!
1.
豚ホルモンと砂肝は熱湯でゆでて、油を除き、きれいにして鍋に入れる。食べやすい大きさにカットする。
2.
鍋に1&●を加え、かぶる程度に水を入れて強火で煮る。沸々したらアクをひき、弱火で1時間ほどふたをして煮る。
3.
2に白ネギ&★を加えてさらに1時間以上煮る。その都度様子を見ながら、水を加えて煮込んでいく。
4.
お好みの加減で煮詰め、塩・胡椒・一味唐辛子で味を調える。盛り付けに彩りの野菜をのせると、食欲そそりますよ!
https://cookpad.com/recipe/4700563
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