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野菜たっぷりミートソース
by mikisaki
ミートソースはもちろん、ドリアにもラザニアにも使えます。
コツ、ポイント
煮込むことで、自分の好きな濃度にするといいと思います。 7.で終わらせると結構あっさりめのミートソースになります。 お好みでバターを増やしたりしてみてください。
材料
(約3kg)
牛ひき肉
600g
☆マッシュルーム
600g
☆人参
500g
☆セロリ
450g
☆玉ねぎ
450g
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
3かけ
小麦粉
大さじ3
◎ホールトマト缶
3缶
◎水
50cc
◎固形スープの素
2個
◎ローリエ
3枚
◎ナツメグ
小さじ1
◎シナモン
小さじ1/2
◎トマトペースト
大さじ3
赤ワイン
1カップ
塩
小さじ3
こしょう
小さじ1
無塩バター
50g
ドライジンジャー
少々(なくてもよい)
ドライホールカルダモン
5-6粒(なくてもよい)
このレシピの生い立ち
お店の味に近づけようと試行錯誤。何となく近くなったような。。。
1.
大きな鍋を用意して、その中にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れておく。
2.
☆の野菜を全てみじん切りにする。 フードプロセッサーでやる場合は、細かくなり過ぎないように気をつける。
3.
1.を弱火にかけ、香りが出てきたら、2.を全て鍋に入れる。 そのまましんなりするまで炒める。
4.
ひき肉も加え、バラバラになったら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5.
トマト缶と水を加え、強火にしたら◎を入れ、沸騰したら弱火で20分煮る。
6.
赤ワイン・塩こしょう・バターを加えてよく混ぜる。 ドライスパイスは風味付けなので、お茶パックに入れてつぶし、そのまま鍋に投入する。
7.
焦げ付くので、たまに混ぜながら1時間くらい煮込む。 鍋の蓋はしない。
8.
余裕があれば翌日もう一度30分くらい煮込む。
https://cookpad.com/recipe/470091
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