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素揚げ野菜の鶏あんかけ
by nosoko
野菜を素揚げして、鶏あんかけをかけただけの簡単料理ですが、体が温まるので寒い時期にぴったりの料理だと思います。 しょうがの絞り汁を隠し味に入れたので意外とさっぱりと頂けます。
コツ、ポイント
肉を酒で炒めている時に水分が足りなかったら、少しだけだし汁を加えると焦げ付きません。 しょうがの絞り汁は多めに入れると美味しいです。 薬味にねぎとかあると良いと思います。(家に無かったので今回はなし)
材料
(2~3人分)
かぼちゃ
小1/4個
なす
1本
鶏ひき肉(もも)
100g
だし汁
200cc(1カップ)
塩
ひとつまみ
酒
大2
みりん
大1
しょうゆ
大1/2強
しょうが
1片
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
揚げたかぼちゃが好きなので、てんぷら以外の料理が食べたかったから。
1.
なすは縦半分に切り、更に4等分にして合計8本にする。かぼちゃは5mmくらいの厚さに切っておく。 切った野菜からどんどん素揚げをしておく。
2.
鍋に鶏もも肉・酒・塩を入れて火にかける。肉の色が変わり、酒のアルコールが飛ぶまで軽くかき混ぜる。
3.
肉の色が変わったら、だし汁・みりん・しょうゆを入れる。沸騰したらしょうがの絞り汁を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/470096
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