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シイラのバターソテー☆トマトソースがけ
by 小さいぽっぽ
ムニエルより簡単♪コクウマ☆トマトソースで淡白なシイラが洋食屋さんの味わいに
コツ、ポイント
シイラは皮無しでもOK。トマトも湯むき不要です。 シイラを焼いたバターを拭き取らずにトマトソースを作る為、味にコクが出ます。ソースに塩少々追加すると味が決まります。
材料
(2人分)
シイラ
2切れ
トマト
大1個(ざく切り)
アスパラ
4本(3~4等分に切る)
ニンニク
1かけ(みじん切り)
バター
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1(無くてもOK)
塩・胡椒
適量
イタリアンパセリ
適量(無くてもOK)
このレシピの生い立ち
新鮮なシイラが手に入った時、ムニエル以外のアレンジを思いついたので。
1.
シイラに軽く塩を振り、5分程置いて水気と共に拭き取る。拭き取り後、改めて塩・胡椒を振る。
2.
フライパンにバターを入れて弱火で加熱し、泡が立ってきたらシイラを入れ、中火で両面を焼く。 焼けたら皿に取り出す。
3.
同じフライパンで拭き取らずにニンニク、オリーブオイル、トマトを加え、弱火から中火でトマトがしんなりするまで炒め合わせる。
4.
アスパラを加え、煮るような感じで炒め合わせる。ここで塩・胡椒を適量加える。
5.
アスパラに火が通ったら、シイラの上からソースをかける。あればイタリアンパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4701066
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