夏の名残りの野菜を揚げ浸しにしました。
作り置きにも便利。
コツ、ポイント
油ハネを防ぐために野菜の水気をしっかり拭き取る。
冷蔵庫に入れて、翌日ぐらいが味が馴染んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の野菜をたくさん頂いたので。
1.
茄子は縦に二つ切りにして、皮目に浅く切れ目を付けます。
3.
野菜は洗って水気を拭き取り、ピーマンは縦に2つ(大なら4つ)切りして種を除く。オクラは茎とガク部分を落とす。
4.
麺つゆを熱湯でうすめ、お好みでタカノツメも加える。
5.
茄子の水分をキッチンペーパーで拭き取り、素揚げにします。
6.
激しく泡立ちますが、水気をよく拭き取ってあれば跳ねません。怖くないです。
7.
やがて泡立ちも収まってきます。
少し色付いたところで④に入れます。
8.
その他の野菜も素揚げにして加えます。
奇麗な茄子紺色になりました♪
9.
参考;
つけつゆ2倍、かけつゆ4倍の物を4倍希釈で使ってます。
11.
2019_5月
この時期、肉厚の新タマネギが甘くて美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4701867
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