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舞茸ソースで☆タラのムニエル
by まゆみCOOK
バターのコク、舞茸の香り旨味がたまりません♪ こんがり焼いたタラにたっぷり絡ませて(*^o^*)
コツ、ポイント
★ベシャメルソースなら小麦粉ですが、ダマになりにくいよう、ネットリ絡まりやすいよう、片栗粉にしてみました。 ★工程②では、沸騰させない、焦がさないように弱火でかき混ぜながら加熱してください。 ★ソースは4人分位ありますが冷凍できます。
材料
(2人分)
生タラ切り身
2切れ
塩胡椒
少々
小麦粉
適量
舞茸
1パック
水
100cc
●豆乳
100cc
●鶏ガラスープの素
小さじ1
●バター
20g
●片栗粉
大さじ1
塩胡椒
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
松茸やポルチーニ茸のソースみたいなものが、舞茸で作れないかなと考えました。 バターで焼いてないからムニエルというよりソテーかな(^_^;)
1.
舞茸はサッと下茹でして えぐみを抜いて(気にしない方は不要)から、分量の水と一緒にフードプロセッサーにかけて液状にする。
2.
鍋に①と●を入れる。 よくかき混ぜながら、水分が減りポッテリしてくるまで、弱火で5分ほど加熱する。 塩胡椒で味を整える。
3.
タラはサッと洗って水気をふき、塩胡椒をし、全体に小麦粉をまぶしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タラを両面焼いていく。 蓋をして中火で、中までしっかり火を通す。
5.
ソースとタラを器に盛ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/4702093
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