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色あざやか♪甘さ控えめ薩摩芋のりんご煮
by atelier*R*
レモンより酸味がマイルドな かぼすを頂いたので、薩摩芋と林檎と一緒に煮ました。かぼす効果で綺麗な黄色に仕上がります♪
コツ、ポイント
①レシピ通りだと甘さ控えめです。上白糖や塩の量はお好みで増減してください。 ②かぼすが手に入らない場合、すだちやレモンでも代用可能です。
材料
(作りやすい分量)
薩摩芋
大1本(正味400g)
りんご
中1個(正味250g)
かぼす
1個
◎塩
1g
◎上白糖
20g(薩摩芋の5%)
◎水
300cc
ラム酒
5cc
このレシピの生い立ち
大分県の親戚から沢山のかぼすをいただいたので、秋の味覚の薩摩芋と林檎と合わせてみました。 このまま頂くのは勿論、パン・洋菓子・和菓子に使ってアレンジ色々楽しんでます♪
1.
かぼすを横半分に切り、果汁を絞る。そこから大さじ1×2取り分ける。
2.
薩摩芋の皮を剥き、厚さ8ミリの銀杏切りにし、5分ほど(分量外の)水にさらしザルにあげ水気をきる。
3.
林檎の皮を剥き、芯とヘタを取り除く。厚さ5ミリの小さめの銀杏切り。ボウルに入れて、かぼす果汁大さじ1をふりかけて変色防止
4.
鍋に2と3と◎印を入れ、蓋をして中火で煮る。時々混ぜて、水が半分以下になったらラム酒とかぼす果汁大さじ1を加えて煮る
5.
薩摩芋が柔らかくなったら、鍋に残った水分を捨て、火を止めて完成♪
6.
このレシピの応用編「薩摩芋のりんご煮でくるくるパイ」ID4705944
7.
冬になったらコチラ→「栗きんとんより美味しい薩摩芋の柚子煮」ID4264205
https://cookpad.com/recipe/4702260
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