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牡蠣のエスカルゴ風
by ホーリーベル
牡蠣をエスカルゴバターで焼いてみました。 白ワインに合いそうです!
コツ、ポイント
牡蠣は焼きすぎないことが大事です。
材料
(2人分)
牡蠣
150g
☆バター
100g
☆すりおろしにんにく
大さじ1
☆パセリ
大さじ2
☆レモン汁
大さじ1
パン粉
適宜
粉チーズ
適宜
オリーブオイル
適宜
小麦粉
適宜
塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
エスカルゴ風のものが食べたくて、牡蠣で作ってみました。
1.
牡蠣を濃い目の塩水でふんわり洗います。 水気を切って塩コショウをしてから小麦粉をまぶします。
2.
バターを室温で軟らかくしてクリーム状に練ります。 ☆印をすべて入れてよく混ぜます。 耐熱皿にオリーブオイルを塗っておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルを引いて、小麦粉をまぶした牡蠣をぷっくりするまで焼きます。 後で、オーブンで焼くのでここで焼き過ぎないように・・・。
4.
オイルを塗った耐熱皿に牡蠣を並べて上からパン粉と粉チーズをかけます。 飾りのパセリを散らしてから、200度のオーブンで5分焼きます。 パン粉がこげそうなら上にアルミホイルをかぶせて焼き色を調節してください。
https://cookpad.com/recipe/470356
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