いつもは角煮にしてしまう豚ばら塊。週末のお料理番組で観たレシピを思い出しながら作ってみました。オリジナルにはベーコンなども入っていたような・・・。柔らかくておいし~!
コツ、ポイント
お肉を強火でしっかり焼くことと、時間があればコトコト煮込むこと、ポイントはこの2つだけ!
1.
豚ばら肉塊は適当な大きさに切って塩コショウ(ホワイトの方)をします。野菜も適当な大きさに切って(笑)にんにくはスライスしてください。
2.
厚手の鍋(圧力鍋やル クルーゼなど)にサラダ油を熱し、豚ばらにしっかりと焼き色をつけます。
3.
お肉を一度取り出して、少し火を弱めてバターを加え、にんにくと野菜類をそのまま炒めます。油が回って玉ねぎが透きとおってきたらお肉を戻し、ワインを注いで数分沸騰させます。
4.
弱火にしてコンソメとローリエを加え、ブラックペッパーも加えます。丁寧にあくを取りながら、時間の許す限りコトコト煮込みます。
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