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新世界の串カツ♪
by クッキングSパパ
本気で作る新世界の串カツです! 激ウマです! 作り方の動画あり(URLは工程8を参照)
コツ、ポイント
●必ずダマが無くなってから山芋を入れてください ●短時間でさっと揚げてください ●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12309150315.html
材料
好きな具材
好きなだけ
パン粉(ID:4704360)
適量
揚げ油
適量
キャベツ
適量
■
バッター液
玉子
1個
牛乳
50㏄
薄力粉
100g
水
50㏄
山芋(摩り下ろし)
30g
■
串カツソース
赤ワイン
80㏄
ウスターソース
300㏄
ケチャップ
大さじ1
とんかつソース
大さじ2
ザラメ
大さじ1
カツオ出汁
80㏄
このレシピの生い立ち
●新世界の串カツを再現してみました ●YouTubeで『本気で作る串カツ♪』で検索!
1.
バッター液を作る。 山芋以外の材料をダマが無くなるまでよく混ぜる。 ダマが無くなったら山芋も加えて混ぜる
2.
パン粉はザルを使ってきめ細かくしておくと、お店っぽく仕上がります。 また、吸油率も下がるので、さっぱりヘルシーになります
3.
ソースを作る。 赤ワインを火にかけ、アルコールを飛ばす。飛んだら残りの材料を全て加え沸騰させる。 弱火で5分煮詰める
4.
魚介、肉、野菜など好きな具を串にさす。 具を小さめにすること。そうすれば短時間でさっと揚がりカラッとなるし見た目も綺麗!
5.
キャベツは食べやすい大きさに切っておく
6.
油を180℃に熱し、揚げていく。 最初の1分は触らずに放置して下さい。
7.
熱々をトレイに盛り付けて、キャベツを添えれば完成~
8.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/aHsKrJleDvE
https://cookpad.com/recipe/4704322
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