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レモン&ペッパー風味 鶏野菜炒めDon
by Hiro74
野菜がたっぷり食べれます!冷蔵庫にある残り野菜でOKです!
コツ、ポイント
昔働いていたスーパーに中華料理の量り売りのコーナーがありました。中国人のコックさんは野菜炒めを作る前に必ずさっと野菜を茹で、炒め合わせていました。調理時間の短縮にもなるので、調味料さえ合わせておけばあっという間に出来上がります。レモンペッパー大さじ2だとお子様には辛すぎる場合もあるので、その場合はレモンペッパー大さじ1+レモン汁大さじ1~で調節してみてください。
材料
(4人分)
●鶏胸肉
2枚
●酒
大さじ2
●片栗粉
大さじ2
たまねぎ
中1個
赤、緑ジャンボピーマン
各1/2個位
マッシュルーム(又はしいたけ)
3~4個位
セロリ
1本
いんげん(冷凍)
軽く一掴み
○レモン&ペッパーシーズニング(+レモン汁 メモ参照)
大さじ1~2
○酢
大さじ3
○醤油
大さじ5
○砂糖
小さじ1
○オイスターソース
大さじ1
マヨネーズ
お好みで
サラダ油
大さじ3
「サントリー天然水」で炊いたご飯
4人分
このレシピの生い立ち
レモンペッパーシーズニングが好きなので、野菜炒めに使ってみました。
1.
中華なべ又はフライパンにお湯を沸かしておく。 ○を混ぜておく。
2.
鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにしボールに入れる。酒を入れ肉に吸わせるようによく揉み、片栗粉も入れ更に揉む。
3.
たまねぎ、ピーマン、マッシュルームは7mmの厚さに切る。セロリは3mm位の斜め切り。いんげんは長ければ半分に切っておく。野菜類は合わせて約1Lのボール一杯位の量です。野菜は冷蔵庫にあるお好みのもので!
4.
③の野菜を30秒位さっと茹で、ざるに取り水気を切る。
5.
中華なべを乾かし、よく熱し、サラダ油を引き、②の肉を入れ炒める。肉に火が通ったら、④の野菜をいれ更に炒める。
6.
○の調味料を入れさっと混ぜ火を止める。 ご飯をよそった丼に載せ、お好みでマヨネーズをかけて、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/470537
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