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鉄分たっぷり“レバーグ”
by ゆっこっこー
レバー入のハンバーグです! レバーと挽肉、2食感も楽しめます。
コツ、ポイント
■レバーが苦手な方は、割合を減らしてもいいでしょう。 ■ポン酢の他に、ハンバーグソース等でもおいしいです。今回は簡単にソース:ケチャップ=1:1のソースでも食べました。
材料
(4人分)
豚レバー
200g
豚挽き肉
200g
玉ねぎ
1/3個
しいたけ
3個
セロリの葉
1/2本分
パン粉
1/2C
牛乳
大さじ3
卵
1個
塩・こしょう
適量
ナツメグ
少々
サラダ油
適量
白ワイン
大さじ3
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
雑誌の投稿欄に、子供にレバーを食べさせたくて、ハンバーグに混ぜたという記事から・・・
1.
レバーは10分~水にさらして、血抜きをする。よく洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。 耐熱容器にレバーとセロリの葉、白ワイン大さじ1を入れ、ラップをして、レンジで1分30秒~2分加熱する。 粗熱が取れたら、細かく切る。
2.
玉ねぎはみじん切りにして、クッキングペーパーに広げ、オーブントースターで5分加熱して、さましておく。 しいたけもみじん切りにする。
3.
豚挽き肉に塩こしょう(ややたっぷり)をふり、よく捏ねる。粘りが出てきたら、卵・牛乳に浸したパン粉を加え、混ぜ合わせる。
4.
レバー、玉ねぎ、しいたけ、ナツメグもくわえ、よく練り合わせる。 お好みの形に成形する。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ、両面こんがり焼く。 白ワイン大さじ2をふりかけ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/470606
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