「蝦仁豆腐」と書き、蝦仁はエビのむき身のことです。えびと豆腐の炒め物です。
コツ、ポイント
豆腐は下茹でしておくと、早く温度が上がってきれいに仕上がります。その際、ゆでてザルにあげておくとくっついてしまうので、そのままにして置き、加える時に網等で湯を切って入れるようにすると良いです。
このレシピの生い立ち
豆腐料理はみんな大好きです!優しい味が好評です。
1.
鶏肉は酒をふる。しょうが、長ネギはみじん切りに切る
2.
豆腐はさいの目に切り、下茹でする。沸騰したら火を止め、そのままおく
3.
生椎茸は軸を取り、いちょうに切る。にんじんもいちょう切りにする。チンゲン菜は葉と軸を分け一口大に切る
4.
えびは背わたを取り、1cm位ぶつ切りにして酒をふり、片栗粉をまぶす
5.
フライパンを熱して油を入れ、長ネギ、しょうがを炒める。次に鶏肉を入れて炒める
6.
にんじん、生椎茸、チンゲン菜の軸の部分、エビを炒める
7.
豆腐を網ですくって入れ、水(出し汁)を入れて煮る
8.
煮えたら、チンゲン菜の葉と調味料を加え、水溶き片栗粉を回しいれて、とろみがでるまで加熱しかき混ぜる
https://cookpad.com/recipe/4706177
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.