レーズンウィッチにもひけをとらない美味しさ♪さくさくクッキーに黒豆チーズクリームをはさみました
コツ、ポイント
クッキー、クリーム共にとても簡単に出来ます。時間が無いときは、クリームをはさまず別添えにして、つけて食べるようにしても良いと思います。このクリームは、パンなどにつけて食べても美味しくいただけます。
1.
室温に戻したバターをクリーム状に練り、グラニュー糖とはちみつをすり混ぜて白っぽく軽くなったら、合わせてふるった薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
2.
出来た生地を平らにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。オーブンを180℃に予熱開始する。
3.
その間にチーズクリームを作る。室温に戻したバターとクリームチーズをよく練り合わせ、粉糖、コンデンスミルクを加えて更によく混ぜる。ここに粗く刻んだ黒豆を加え、全体を混ぜ合わせる。
4.
生地をめん棒で大体3㎜位に伸ばし、丸型などで抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで7~10分程度焼く。
5.
焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。
6.
クッキーの裏にチーズクリームを塗り、塗ってないクッキーではさむ。指できゅっと軽くおしつけるようにする。出来上がったらラップなどに包んで、冷蔵庫で30分以上おいてなじませる。
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