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鯛は高価で手が出ないのをアラならば安い!と思い作ってみたらとても美味しいものができました。以前は鯛を焼いて火を通したのですが、霜降りした後に煮た方が脂っぽくなく上品で断然美味しい仕上がりになったので作業工程を訂正しました。