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【おかず】きんぴらには肉を入れよ!
by ほっぺとえくぼ
次女の大好物のきんぴらごぼう。もっとがっつり食べたい! という事でお肉を入れてしまいます。
コツ、ポイント
お肉を入れて作る時は、甘めに作ると美味しいですよ。でもお砂糖やみりんなどはお好みで加減してくださいね。お醤油もお好みで加減を。お肉は炒めている間に細々になってもOK。メインはあくまでお野菜で。
材料
ごぼう
1本
人参
1/2~1本
レンコン
1ふし
つきこんにゃく
1/2袋〜1袋
豚肉または牛肉
100g
油
大2
★みりん
大4
★日本酒
大4
★砂糖
大1〜2
しょうゆ
小4
鷹の爪(小口切り)
少々(なくても)
白ごま
少々(なくても)
このレシピの生い立ち
その日はおかずがあまりなくて、じゃあきんぴらをがっつりめに作っちゃおう! と思ってお肉を入れて作りましたよ。
1.
材料を切る。肉は1.5cm幅程度の小さ目がよい。人参は千切り、ごぼうは笹掻きか千切り、蓮根は薄い半月切や銀杏切など。
2.
つきこんにゃくは軽く湯がいて臭み取りをする。
3.
フライパンか鍋に油を多めに入れよく馴染ませたら、温める前に肉を入れて中火で炒め始める。多少赤みが残る程度に。
4.
野菜とこんにゃくを入れて強火で炒め、具に油をしっかりとなじませる。ごぼうが少ししんなりとしたら弱火にして★を入れる。
5.
ゆっくりと混ぜながらしばらく炒め煮にする。火加減は焦げ付かせないように様子をみながら弱火~中火で。鷹の爪はここで入れる。
6.
ごぼうがかなりやわらかくなったらしょうゆを入れて引き続き炒め煮にする。煮汁がなくなるまで煮たらできあがり。
7.
器に盛って最後に白ごまなどを散らしても。
https://cookpad.com/recipe/4706776
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