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クリスマスに♪ラズベリードームケーキ
by あさえもん
ラズベリーババロア・スポンジ・生クリームの3層になったドームケーキです♪雪山をイメージして、クリスマスにぴったり☆ 「タカナシ生クリームを使ったクリスマスレシピコンテスト」でグランプリをいただきました♪
コツ、ポイント
苺が高かったので(^^;)冷凍ラズベリーを使いましたが、程よい酸味で美味しかったです♪もちろん苺でも代用できます!他にもみかん・オレンジなどでも可能です。工程は何やら長いですが、特に難しいことは何もありません! 甘さは控えめにしてあります。お好みで足してください☆
材料
(直径16cmドーム型orボウル1個分)
■
<スポンジ生地>
薄力粉
50g
卵
3個
グラニュー糖
70g
タカナシ特選北海道純生クリーム35
30cc
■
<ラズベリーババロア>
冷凍ラズベリー
200g
牛乳
150cc
タカナシ特選北海道純生クリーム35
70cc
グラニュー糖
50g
●粉ゼラチン
6g
●水
30cc
■
<飾り>
○タカナシ特選北海道純生クリーム35
200cc
○グラニュー糖
15g
ラズベリー・好みのフルーツ
適量
■
サンタメレンゲなど
このレシピの生い立ち
ドーム型を買ったので、ズコットタイプのケーキを作ってみたくて。タカナシの生クリームで、クリスマスらしいケーキを考えましたw
1.
薄力粉は2回ふるっておく。卵は室温に戻しておく。30cm角の天板に、紙を敷いておく。オーブンを180℃に温めておく。 冷凍ラズベリーは、冷蔵庫で解凍しておく。
2.
スポンジを作る。 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ湯銭にかけ、ハンドミキサーの高速で3分・湯銭を外して2分・低速で1分泡立てる。爪楊枝を1cm刺して、倒れなくなるまでしっかりと!
3.
薄力粉を入れ、粉気がなくなり、生地に艶が出るまで、ゴムベラでしっかり混ぜる。レンジで人肌に温めた生クリームを加え、さらに混ぜる。
4.
天板に流し表面を平らにして、180℃で11分焼く。網の上で冷ましておく。
5.
ドーム型もしくはボウルに余裕をもたせてラップをぴったり敷き、4のスポンジを適当に切って敷き詰める。なるべく隙間のないように。
6.
ババロアを作る。粉ゼラチンは水に振りいれ、ふやかしておく。小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰寸前まで温めて、グラニュー糖を溶かす。火からおろし、ゼラチン液を加えて溶かす。
7.
6とラズベリーをミキサーにかけてなめらかにする。
8.
ボウルに7を入れ、底を氷水にあてて冷やす。泡だて器で混ぜながらとろみをつける。生クリームを加え、よく混ぜる。濾し器を通す。
9.
8を5の型に流す。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。固まったら、余ったスポンジで蓋をする。
10.
デコレーションする。9を型から慎重に皿に外す。生クリームとグラニュー糖は合わせて泡立て、8分立てにする。パレットナイフで表面に塗る。
11.
フルーツなどで飾る。
12.
慎重にカットして・・・
13.
切り口はこんな感じになります☆
14.
タカナシ・特選北海道純生クリーム35です♪
https://cookpad.com/recipe/470720
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