お砂糖は入れないでほんのり甘いパンを作ろう!とおもって100%ジュースを使っています。
コツ、ポイント
焼き上がりにバターや無味なベジタブル系のオイルを薄く表面に塗っておくと、乾燥が防げます。ジュースは色々な南国フルーツの入ったちょっと粘度の高いものを使っています。クリアなジュース(りんごジュースなど)を使う場合は水分は少なめに。ジュースの3割程度を豆乳にするのもおいしいです。
材料
(10こ)
ドライフルーツ(レーズンやクランベリー)
大匙2程度 細かく刻む
このレシピの生い立ち
砂糖を入れないパンのレシピを子どものために開発中
1.
HBにフルーツ以外の物を全部入れて捏ねる。途中ミックスコールもしくは捏ね上げ10分くらい前にフルーツを入れる。一次発酵させる。
2.
HBからだし、10分割。乾燥に気をつけて10分ほどおいて、丸めなおし2次発酵35-40分。(濡れふきんをかけて)
3.
190度くらいに温めたオーブンで13分焼く。
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