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豆腐と枝豆の茶巾蒸し
by さややちゃん
ちょっと肌寒くなった時期に食べたい、縮緬雑魚入りの餡かけをかけた茶巾蒸し。家にあるものを入れて手軽に作れますよ♪
コツ、ポイント
餡かけを作る時は、それぞれのお好みの味があると思うので、ベースとなる出汁の味を確認しながら味を調えてくださいね♪
材料
(茶巾12個分)
絹ごし豆腐(予め水切りしておく)
1丁(300g)
鶏ミンチ肉
200g
玉葱(みじん切り)
1/2個
人参(角切り)
1/4本
冷凍枝豆(予め解凍する)
適量
卵(M)
1個
★和風だしの素
小さじ1/2
★塩コショウ
適量
★醤油
数滴垂らす
★カナダ・ケベック州産のメープルシロップ
数滴垂らす
★片栗粉
小さじ0.5程度
■
【縮緬雑魚の餡かけ】
○水
200ml
○料理酒
小さじ2
○カナダ・ケベック州産のメープルシロップ
小さじ1
○醤油
小さじ2
ちりめんじゃこ
適量
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
「カナダ・ケベック州産のメープルシロップ」に当選したので。いつもの茶巾蒸しに砂糖&みりんの代わりにメープルシロップに変更して作ってみました。
1.
大きなボウルに豆腐、鶏ミンチ肉、野菜類、卵、★を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。ラップして冷蔵庫で30分程休ませる。
2.
30分経ったら、①の生地をサランラップの真ん中にスプーンで適当な量を盛り、四方を併せてクルクル丸めて茶巾に。
3.
※②の茶巾には閉じ口に輪ゴムを巻き付けて置きます。
4.
作った茶巾はレンジ対応の皿に乗せて。電子レンジで500Wで12分加熱します。出来上がったらラップを外しておきます。
5.
【縮緬雑魚の餡かけの作り方】 小さい鍋に○と縮緬雑魚を入れて加熱します。熱が入った所で水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
深めの皿に④の茶巾を盛り、⑤の餡かけをかけて出来上がり。色味が欲しい場合は刻み葱を乗せて下さいね。
https://cookpad.com/recipe/4707682
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