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鰤アラ煮
by くろぱん★kook
鰤のアラを使ってブリ大根です。
コツ、ポイント
鰤に塩を振って暫くおく下処理は忙しくても行って余分な臭みを取り除いてください。 煮汁がなくならないように注意しながら時々チェックしてください。 少なくなったら水か酒を足すと良いと思います‼
材料
鰤アラ
1パック
大根
14㎝くらい
塩
適宜
■
煮汁
水
400cc
みりん
30cc
砂糖
大2
酒
50cc
生姜スライス
1片
しょう油
30cc
このレシピの生い立ち
鰤だいこんは、味がこっくり浸みこんだのが好きで頻繁に作りますがアラを使っても美味しくできます。
1.
鰤は血合い等綺麗に掃除してから塩を振り20分くらいおいておく。
2.
大根は2㎝くらいの輪切りにして更に半月に切り面取りして米を入れた湯で茹でこぼしておく。
3.
①の鰤から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。 臭み取りの作業です。
4.
底の広い鍋かフライパンに煮汁の材料を入れて沸騰したら鰤と大根を加える。
5.
キッチンペーパーをかぶせて全体に煮汁がまわるように煮込む。
https://cookpad.com/recipe/4708550
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