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鰹と昆布の合わせ出汁とその保存アイディア
by クック97HM8H☆
煮物系のいろんな料理に使いまわせます。2~3日冷蔵庫に保存できます。
材料
鰹節
20g
昆布
10g
水
1000ml
このレシピの生い立ち
出汁を製氷皿に入れて凍らせてキューブ状にして保存するアイディアを何らかのテレビ番組で見て知り、やってみたいと思ったのがきっかけ。炒めものの最後の味付けとかに使えて便利なんです。
1.
1Lの水を鍋に入れる。
2.
1に昆布を入れ1時間以上おく。
3.
鰹節を20gボールに用意する。
4.
2を火にかける。気泡が出てきたら(80度)火を止め昆布を取り出す。
5.
再び4を火にかけ沸騰させ火を止める。3の鰹節を加え2分おく。
6.
濾し器があれば濾し器で漉す。ざるにキッチンペーパーを敷いて濾し器として使っても良い。
7.
使うぶんとって残りは保存容器に移しておく。製氷皿に入れて凍らせてキューブ状にしておくとあとで少量づつ使えて便利。
8.
一個10gくらい。冷凍保存なら日持ち2~3週間。
https://cookpad.com/recipe/4708621
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