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鱈のソテー★マスタードきのこクリーム
by Nanchi
鱈にカリッと衣をつけて、きのこの旨味がつまったマスタードソースをかけて召し上がれ♪
コツ、ポイント
生のマッシュルームが安かったら、是非マッシュルームを使って下さい。バターでゆっくり炒めると、旨味が凝縮されてとてもいい味になります。舞茸でも同様に旨味が強まりますが、ソースの色が茶色っぽくなるので、その点だけご了承くださいね。
材料
(4人分)
鱈
4切れ
パン粉
適量
ハーブミックス
適量
■
●きのこ各種
・ホワイトマッシュルーム
2個
・ブラウンマッシュルーム
2個
・プルロット(ひらたけ)
数房
玉ねぎ
1個
バター
大2
小麦粉
大2
牛乳
150~250cc
塩コショウ
適量
粒マスタード
適宜
このレシピの生い立ち
シンプルな鱈はこってりした味が合うかな~と思い、大人向けにマスタードを入れたソースにしました♪
1.
こちらで買えるきのこです。しめじ、舞茸などでも十分代用可能です!! きのこ類は薄切り、小房に分けて裂くと良いでしょう。
2.
パン粉にハーブミックスを混ぜておきます。鱈に塩コショウして、直接パン粉をまぶしてしまいます!!
3.
オリーブオイルをやや多めに入れて、両面カリっと焼きます。(身が崩れやすいのでやさし~く返します)
4.
玉ねぎを薄切りにして、バターで炒めます。途中できのこを入れて、きのこ類から水分が出るくらい炒めます。 全体にしんなりしたら小麦粉を入れて全体を絡めます。
5.
小麦粉が絡まったら、牛乳を入れます。クリームのとろみ具合で牛乳の量はお好みで加減して下さいね。塩コショウで味を整え、最後に粒マスタードを入れて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/470904
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