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タコとなすの紫煮
by ぽってん
色がきれいに出ないのが残念! とってもきれいな紫色の煮物、白い器に映えます。
コツ、ポイント
なすが煮崩れないように、タコが縮まないように、火加減に注意します。ごま油を加えるのがこっくり煮るコツ。
材料
(4人分)
タコ足
2~3本
長なす
2本
ごま油
小さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
みりん
少々
このレシピの生い立ち
大好きなタコ、今日はなすと一緒にやわらかく煮てみました。ほんとーにきれいな紫色でした。
1.
鍋に湯をわかしてぶつ切りにしたタコを入れ、煮ます。
2.
乱切りにして水にさらしたなすを加え、煮立ったらごま油と砂糖を加えます。
3.
なすが透き通ってきたら、しょうゆを加えて火を弱め、煮込みます。
4.
みりん少々を加えてさっと煮、塩少々(分量外)で味をととのえます。
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