サツマイモとリンゴたーっぷりの秋にぴったりのマフィンです!
コツ、ポイント
混ぜるときは練らないようサックリと
材料
(マフィンカップ8個くらい)
サツマイモ(さつまいもが隠れるくらいの水+砂糖大さじ1、塩小さじ1)
中1本
リンゴ(水100cc+砂糖大さじ2)
小さめのを1個(大きいりんごの場合は4分の3)
このレシピの生い立ち
サツマイモとリンゴを使ったお菓子を作りたくて♪
1.
卵は常温に出しておく。
リンゴとサツマイモはそれぞれ煮て冷ましておく。オーブンは180度25分に余熱。
2.
リンゴ1個はサイコロ大に切って(水100ccと砂糖大さじ2)で柔らかくなるまで煮る。
3.
さつまいもは皮をむいてから
1センチくらいの厚さで切り
5分くらい水にさらしアク抜き。
4.
さつまいも(隠れるくらいの水と砂糖大さじ1、塩小さじ1)柔らかくなるまで煮て取り出し潰す(全て潰さず粒が残る程度)
6.
バターと砂糖を白くなるまで混ぜ合わせる(ハンドミキサーで)
8.
ホイッパーに持ち替えて6に粉類を半分入れ混ぜる→牛乳を半分入れ混ぜる。これを二回繰り返す。こねないでさっくりと。
9.
冷ましておいたさつまいも&りんご黒ごまを加えて軽く混ぜマフィンカップに入れる
10.
上に黒ごまを乗せて、あればアーモンドやかぼちゃの種なども乗せて180度に余熱したオーブンで25分前後焼いて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4709610
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