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牛薄切り肉の和風おろしだれがけ
by 一九三
牛薄切り肉を焼き、レモン汁の入ったさっぱりだれと、ダブル“大根”(大根おろしとカイワレ大根)を添えました。 和風な見た目と味ですが、お肉の満足感はバッチリ味わえます!
コツ、ポイント
酢とレモン汁の量を半々にすることで、香りが良く酸味もまろやかになっています。調味料の分量は2人分としましたが、3人分の量の肉と野菜にしても十分足ります。ゴマ油を入れる際は、お肉自体の油もありますので、少量(小さじ1/2程)にしておくと、くどくならないと思います。
材料
(2人分)
牛薄切り肉
200gくらい
大根
3cmくらい
貝割れ大根
1パック
大葉
2枚
◎醤油
大さじ1杯
◎米酢
大さじ1杯弱
◎レモン汁
大さじ1杯弱
◎砂糖
小さじ1杯
◎(お好みで)ゴマ油
少量
●料理酒
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
牛肉の量が一人分100gと多くなかったので、手頃な材料を合わせて見た目にもボリュームを出しました。お肉そのものの味をしっかり楽しめるのと、お肉が冷めてきても美味しい所がオススメです。
1.
◎印の調味料を小さな器などに合わせておく。
2.
大葉は2枚を重ねて縦に半分に切ってから横にし細く切る。 大根はおろして、水気を切っておく。 カイワレ大根は根元を切ってから洗い、水気をペーパータオルでふき取ってから皿に敷くように乗せる。
3.
フライパンで肉を焼く。少量ずつ丁寧に開きながら焼き、火が通ったら、お皿(カイワレ大根)の上に直接乗せていく。
4.
肉をすべて焼き終えたら、料理酒大さじ2杯をフライパンに入れアルコールを飛ばしながら残った肉汁と合わせ、1の調味料に加える。(少量です)
5.
皿の中心に大根おろしと大葉を盛り付け、1で合わせた調味料をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/470972
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