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芋かりんとう
by ももんがかーさん
サツマイモを敬遠がちだった末娘が、このレシピだと独り占めするほど平らげてくれます(^^♪
コツ、ポイント
フライパンに蓋はNG! カリッとなりません。
材料
サツマイモ
280~300gくらい
きび砂糖
大匙山盛り6
サラダ油
80~100㏄
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
先に芋を素揚げしてから砂糖を飴状にして絡めてもよかったんですが、ズボラなものでフライパン一つで済ませました。 芋の大きさは好みで。細くてガリガリも、太くてガリホクも、どっちも美味しい♪
1.
サツマイモを縦長のやや乱切りにする。※皮付きでもOK。 ボウルに入れ水に晒しておく。
2.
水気を切って油を温めたフライパンに投入。中火。 ※焼き目がしっかりついた方がカリッとするし焼き目なしだとフニャっとなる。
3.
焼き目が全体にしっかりついたら油だけを移して、フライパンにキビ砂糖と塩を投入。砂糖が解けてくるので芋に絡める。
4.
芋に砂糖がちゃんと絡んできたら、火を止めてバットなどに広げて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4709784
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