白菜の水分だけで煮る、冬の定番メニュー。白菜たっぷり使います。
コツ、ポイント
油多めで炒めるのがポイントです。
水を足すとまずいですよ。白菜から水分がでるのを、じっと待ちます。
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらったレシピです。
1.
白菜は洗って鍋物に使うくらいの大きさに切って、ざるにあげておく。
豚肉(脂が多いほうがよいです)を、食べやすい大きさに切っておく。
2.
油大さじ2をフライパンに入れて、白菜を2枚分くらい炒める。(芯→葉の順で)
少し水分が出始めたら鍋に移す。
豚肉を1/4量くらい、白菜の上に並べる。
3.
2をくり返し、白菜と豚肉をミルフィーユ状に鍋に入れていく。
4.
鍋に蓋をして、弱火で30~40分くらい(白菜から水分がでるまで)火にかけておく。
5.
味噌をお好みの量とかす。(白菜の大きさにもよりますが、だいたい、おたま1/2)くらいとかしています。)
6.
お好みで、はんぺんや牡蠣を入れて、煮込んでできあがあり。
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